PANDAN CHIFFON CAKE

Ini bukan pertama kalinya aku biikin chiffon.. udah sering sihh aku bikin cz aku emg suka dg teksturnya yang lembutt n ringan. tapii chiffon pandan yang ini beda dengan yg aku buat sebelumnya, karena aku buat tanpa bahan kimia tambahan (cream of tartar/baking powder). Kalau tanpa cot sih udah sering yaa.. tp kali ini aku skip bp-nya juga.. dan ternyata hasilnya tetep bagus.. cake mengembang sama seperti biasanya..

Di kebanyakan resep chiffon cake, memang selalu memakai cream of tartar dan baking powder.. naahh kalau tanpa kedua bahan tersebut cake tetep mengembang cantikk, knapa harus pake kaan? 

Pandan Chiffon Cake

by Ayay

Bahan A:

6 butir kuning telur

60ml minyak goreng

130ml santan instant (2 sachet @65ml)

50ml air

pasta pandan secukupnya

Bahan B:

175gr tepung terigu protein rendah/sedang

Bahan C:

7 butir putih telur

150gr gula pasir halus

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Siapkan loyang chiffon diameter 20 tinggi 9cm, biarkan tanpa polesan lemak.

Pisahkan kuning telur dan putih telur, jangan sampai ada kuning telur yang tercampur ke dalam putih telur, karena akan mengakibatkan putih telur gagal mengembang/kaku

Tuang santan, air, minyak goreng dan pasta pandan ke dalam wadah berisi kuning telur, aduk rata

Masukkan terigu ke dalam adonan kuning telur, aduk dengan whisker hingga rata, sisihkan

Kocok putih telur dengan speed rendah hingga berbusa, kemudian masukkan gula+garam sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan speed tinggi sampai mengembang dan kaku (kurang lebih 10 menit dg handmixer philip). Ciri2 adonan yang sudah kaku, apabila wadah dibalik, adonan tidak akan tumpah

Selanjutnya campurkan putih telur ke dalam adonan kuning telur dlm beberapa tahap. Aduk hingga benar2 rata, gunakan whisker atau spatula

Tuang ke dalam loyang chiffon, panggang dengan suhu rendah selama kurang lebih 90menit (menggunakan otrik kirin suhu 120). Untuk cek kematangan cake, tekan permukaannya.. apabila sudah berwarna kecoklatan dan saat ditekan sudah membal dan tidak berbunyi, maka cake sudah matang sempurna

Segera keluarkan dr oven, dan segera balik loyang. Tunggu hingga dingin, baru boleh dikeluarkan dari loyangnya

Tips: 

*Bagi yang masih mengalami kesulitan saat memisahkan kuning telur, coba cara berikut ini: pecahkan cangkang telur di sepertiga bagian telur.. tuang telur ke telapak tangan, biarkan putih telur jatuh melewati sela2 jari hingga tersisa kuning telur di telapak tangan, letakkan di wadah terpisah.

*Pastikan wadah untuk menempatkan putih telur kering dan bebas lemak

 *Saat pencampuran putih telur dan kuning telur harus benar2 tercampur rata yaa.. agar cake tidak berlubang2 (chiffonku kali ini kurang rata ngaduknya, jadi berlubang2 dehh)

 *Untuk mengeluarkan cake dari loyang, gunakan pisau yang tipis. Selipkan di sisi loyang, kmudian jalankan mengelilingi loyang, tapi jangan naik turun ya. Cukup digeser saja.  lakukan hal yang sama untuk sisi bagian dalam cake. Selanjutnya angkat cake dengan cara memegang bagian tengah loyang, selipkan pisau di dasar cake, geser ke sekeliling dasarnya. Segera balikkan di piring saji

Pembuatan chiffon memang agak tricky yaa.. aku dulu sukses bikin chiffon (bisa berdiri kokoh, mulus dan ngga gosong) setelah ujicoba kurang lebih 10x dalam jangka waktu 2 bulan.. saking penasarannya.. hehee.. kegagalanku bermacam2.. pertama bikin, gosong bagian bawahnya, karena suhu yang terlalu tinggi (waktu itu pake otrik suhu 150), ada juga yang ngga berdiri kokoh (letoy.. hahaaa) karena belum benar2 dingin aku paksa keluar loyang.. trus ada yang permukaannya pecah, karena suhu yang terlalu tinggi.. ada pula yang permukaannya jadi cekung pas udah dingin.. kemungkinan karena bagian atasnya belum benar2 matang, atau pengocokan putih telur yang kurang kaku.. Jadi.. bagi anda yang masih gagal menakhlukkan chiffon (apalagi yang baru pertama kali bikin dan gagal), jangan menyerah yaa.. ayo dicoba lagi dan lagi sampai berhasil..

~selamat mencoba~