ROLL CAKE

Weekend kemaren, saya kembali berlatih menggulung bolu. Yaa.. saya masih belum yakin kalau saya bisa buat bolu gulung, dan saya pengin meyakinkan diri saya, kalau saya BISA. Heheee..

Resepnya saya tetap gunakan resep bolu gulungnya mbak dida, yang pernah saya pakai saat membuat zebra roll cake. Bedanya, kali ini saya pakai loyang ukuran 24*24.  Resep aslinya, untuk loyang 30*30, dibutuhkan 6 butir telur, 75gr tepung terigu, 15gr susu bubuk, 10gr maizena, 100gr gula pasir, 125gr margarin, 1sdm emulsifier  dan 20ml susu cair. Berhubung saya pakai loyang 24, resepnya saya sesuaikan dan saya modif dikiit yaa.. cara pembuatannya saya pakai metode all in, biar lbh praktis.

ROLL CAKE

Resep: Dida Rahmadiah

Sedikit modif by Ayay, untuk loyang uk. 24

Bahan:

5 butir telur

60gr tepung terigu

10gr susu bubuk

10gr maizena

75gr gula pasir

3 sdt susu cair

100gr margarin, lelehkan

1 sdm emulsifier

vanila essence

Buttercream untuk filling

Cara Membuat:

Siapkan loyang ukuran 24*24*3, alasi kertas roti, sisihkan

Kocok semua bahan kecuali margarin cair dan vanilla essence, hingga mengembang, kental dan berjejak
Masukkan margarin cair dan essence vanila, aduk balik hingga rata

Tuang dalam loyang, panggang hingga matang dan permukaan berwarna coklat, kira-kira 20menit

Setelah matang, balik di atas kertas roti, kemudian balik kembali di cooling rack, sehingga poisi permukaan cake berada di atas

Tunggu hingga dingin

Finishing:

Siapkan kertas roti dg ukuran lebih lebar dari ukuran cake, kira-kira 28*28

Balikkan cake yang sudah dingin, hingga bagian atas cake yang berwarna coklat berada di bagian bawah

Oles buttecream, sisakan bagian kiri dan kanan kira-kira 1cm

Gulung,padatkan. Biarkan beberapa saat supaya set

Potong-potong, siap disajikan

Yang perlu diperhatikan saat membuat roll cake adalah proses pemanggangan. Suhu dan waktu pemanggangan harus pas. Kalau overbaked, akan mengurangi kelembaban cake, hasilnya cake akan pecah saat digulung. Suhunya tentu saja harus disesuaikan dengan oven masing-masing ya.. sebagai gambaran, saya menggunakan oven listrik kirin, suhu saya set 220-230 api bawah selama 10 menit pertama, 170 api atas bawah selama 5 menit berikutnya, dan 5 menit terakhir saya set 150 atas bawah.

Sampai saat ini, saya belum berani menggunakan oven tangkring, karena pasti akan sulit untuk mematangkan bagian permukaan, sementara untuk membuat roll cake, permukaan cake harus benar-benar matang (berwarna coklat), karena kalau tidak, kulitnya akan mengelupas dan tentu saja tampilannya jadi tidak cantik.